|
Самое популярное
 Наверное, многих, кто впервые сталкивался с выбором одежды для новорожденных, обескураживали названия этих самых одежек. Кто же такое придумал: «боди», «песочник», «человечек», «царапки», «пинетки». Абсолютно не понятно, что скрывается под этими странными словами. Поэтому сейчас мы ПРОСТО проведем краткий…
 После поедания манго, вместо того чтобы выбрасывать косточку, попробуйте превратить ее в декоративное домашнее растение. Думаете, что в условиях городской квартиры это невозможно? Тогда ПРОСТО прочтите нашу статью и узнайте, как вырастить манго из косточки в домашних условиях! Не каждая косточка способна стать деревом. Чтобы это произошло, нужно выбрать правильный фрукт. Плод манго должен быть…
|
Самое полезное
Элитныи эскорт в москве vip эскорт topmodels-moscow.ru.
 Любой покупатель новой кухонной мебели сталкивается с проблемой изготовления кухонного «фартука», то есть с проблемой оформления и защиты стены между нижними мебельными столами и верхними шкафчиками. Прежде чем приступить к работе, необходимо четко…
Наверное, многих, кто впервые сталкивался с выбором одежды для новорожденных, обескураживали названия этих самых одежек. Кто же такое придумал: «боди», «песочник», «человечек», «царапки», «пинетки». Абсолютно не понятно, что скрывается под этими странными словами. Поэтому сейчас мы ПРОСТО проведем краткий…
|
|
Накануне новогодних праздников вопрос о том, как правильно выбрать красную икру, становится актуален как никогда. Мы выяснили, можно ли сегодня купить красную икру без консервантов, и готовы рассказать, как посолить икру в домашних условиях.
ПРОСТО о том, как правильно выбрать красную икру
Красная икра без консервантов — миф или реальность?
Красная икра известна не только своим великолепным вкусом, но и полезными свойствами, наличию которых она обязана содержащимся в ней витаминам и аминокислотам. Но чтобы сполна ощутить и то, и другое, Вам ПРОСТО необходимо знать, как правильно выбрать красную икру, как посолить икру в домашних условиях и как ее хранить.
Сезон красной икрыВ России лосось нерестится с июня по сентябрь (нерка в июне-июле, а горбуша и кета — в августе-сентябре). Икру добывают в это время и сразу засаливают в тузлуке (специально приготовленном и прокипяченном солевом растворе), дабы она не испортилась. Далее, в течение тридцати дней ее должны закатать в банки. Если этого не сделали, то производитель обязан продать икру на развес в срок до четырех месяцев. Но безопаснее покупать икру на развес только в сентябре или октябре, поскольку позднее Вы рискуете купить ее уже после размораживания. К слову, замороженная красная икра теряет свой приятный вкус, витамины и внешний вид. Также при покупке икры на развес существует немалая вероятность того, что Вы купите икру, добытую браконьерами. На вид и вкус она практически не отличается от заводской, но засаливался этот «деликатес» в антисанитарных условиях некипяченым раствором в рыбацкой лодке. От такой икры можно заразиться стафилококком, сальмонеллезом и другими опасными для здоровья и жизни инфекциями.
Как правильно выбрать красную икру и не испортить аппетит Как правильно выбрать красную икру Икру оценивают, подобно жемчугу, по размеру и цвету. Самой известной в России считается икра горбуши, нерки и кеты. К сожалению, из-за истребления нерки, ее икра встречается все реже. Размер икринок нерки — около 3 мм в диаметре, горбуши — в среднем 5 мм, а икра кеты, наиболее крупная и дорогостоящая, имеет размер около 7 мм.
Красная икра бывает 1 и 2 сорта. Первосортная икра однородна по размеру, икринки созревшие и принадлежат одному виду рыб. Икра второго сорта состоит из икры разных видов рыб и может казаться малопривлекательной внешне.
На заводах икру фасуют в жестяные банки или тару из стекла. Конечно, среди этих вариантов лучше предпочесть деликатес в стеклянной банке, поскольку его можно хорошо изучить, да и хранить икру в таком случае проще. Хранить икру в открытой жестяной банке мы не рекомендуем, поскольку она приобретает металлический вкус. Поэтому советуем перекладывать ее в стеклянную тару и хранить в холодильнике не более трех суток. Также при покупке икры в жестяной банке Вам остается лишь тщательно изучить упаковку и этикетку, так как приглядеться непосредственно к икринкам не удастся. Кстати, дата расфасовки качественной продукции не наносится краской, а выбивается на крышке с внутренней стороны. Также хорошим признаком является отсутствие прилипших к крышке банки икринок.
Лучше выбирать лакомство, изготовленное по ГОСТу, а не по ТУ, поскольку последнюю часто делают из замороженного сырья. Учтите, что красную икру без консервантов найти практически невозможно (если только она не продается на развес). Итак, изучая этикетку, Вы можете обнаружить, что в икру добавляли сорбиновую кислоту и уротропин (Е200 и Е239), хотя по ГОСТ 18173–2004 на территории России разрешено выпускать только продукцию, которую консервировали посредством сорбиновой кислоты и бензоата натрия (в пересчете на бензойную кислоту; маркировка Е200 и Е211). К слову, в недалеком будущем планируется отказаться от всех E-добавок в силу внедрения новой технологии закатки икры. Тогда на прилавках появится красная икра без консервантов.
Цвет красной икры также может рассказать о многом. У качественной икры он ярко-оранжевый и однородный без примесей крови. Если икра бледная, то это свидетельствует о перезрелости сырья, тогда как темный цвет указывает на то, что икра добывалась из несвежей рыбы.
Как посолить икру в домашних условиях Как посолить икру в домашних условиях Если Вы все-таки хотите лакомиться красной икрой без консервантов, то Вам остается лишь узнать, как посолить икру в домашних условиях. Для этого нужно раздобыть свежепойманную рыбу лососевой породы с икрой или свежую красную икру. Сначала приготовьте в кастрюле рассол, добавив на каждый литр воды полторы столовых ложки соли и поставив его на плиту нагреваться. При нагреве воды примерно до 60–70°С положите туда икру, не отделяя ее от пленки, и выключите плиту. Секунд через тридцать процедите икру через мелкое сито или марлю и залейте растительным маслом. Теперь закатайте ее в стерильные стеклянные банки и храните в холодильнике не дольше месяца.
Надеемся, после прочтения нашей статьи Вы узнали немного больше о том, как правильно выбрать красную икру и как посолить икру в домашних условиях. Теперь выбрать качественный деликатес Вам будет ПРОСТО!
Марина Жаднова
Последнее обновление 20.10.2012
Поддержите нас лайком!
Расскажите друзьям!
Вопросы и ответы
Вопрос. Как приготовить тузлук в домашних условиях?
Ответ. Доведите воду до кипения, положите в воду картофелину и насыпайте соль до тех пор, пока картошка не всплывет. Это будет показателем достаточной концентрации соли в воде. Теперь остудите и процедите его через плотную ткань.
Вопрос. Отличается ли способ засолки красной икры разных видов рыб?
Ответ. Нет, не отличатся.
Все вопросы по статье >>
Также читайте другие наши статьи похожей тематики
ПРОСТО детский Новый год
ПРОСТО день рождения ребенка
Романтический ужин дома — это ПРОСТО!
ПРОСТО список подарков на первый день рождения
ПРОСТО одноразовая посуда для праздника
ПРОСТО детские новогодние костюмы своими руками
Как сделать шляпу своими руками? ПРОСТО!
ПРОСТО письмо Деду Морозу
ПРОСТО настольные игры для всей семьи
ПРОСТО икебана своими руками
|
|
